Wie bereitet man Fondant zu?

[ToniEllmooser]

Die Zubereitung von Fondant ist ein kreativer Prozess, der in der Konditorei und beim Backen für die Dekoration von Kuchen und Torten verwendet wird. Fondant bietet eine glatte, formbare Oberfläche, die ideal für das Gestalten von Figuren, das Überziehen von Kuchen und das Anfertigen von detaillierten Dekorationen ist. Wenn Sie sich für die Herstellung von Fondant interessieren, können Sie auch fertigen Fondant auf Websites wie Cake Company finden, die eine Vielzahl von Optionen und Farben anbieten. Hier ist jedoch ein grundlegendes Rezept, um Fondant selbst herzustellen:

Zutaten:
450 g Puderzucker (gesiebt)
1 Esslöffel Gelatine
60 ml kaltes Wasser
2 Esslöffel Glukosesirup (alternativ: heller Maissirup)
1/2 Teelöffel Glycerin (optional, macht den Fondant geschmeidiger)
Lebensmittelfarbe (nach Bedarf)
Anleitung:
Vorbereitung der Gelatine:

Weichen Sie die Gelatine in den 60 ml kaltem Wasser ein, bis sie aufquillt. Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten.
Auflösen der Gelatine:

Erwärmen Sie die eingeweichte Gelatine vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Vermeiden Sie dabei das Kochen.
Zugabe von Glukosesirup und Glycerin:

Fügen Sie den Glukosesirup und das Glycerin zur aufgelösten Gelatine hinzu. Rühren Sie gut um, bis eine homogene Mischung entsteht.
Mischen mit Puderzucker:

Geben Sie den gesiebten Puderzucker in eine große Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die flüssige Gelatinemischung hinein.
Kneten:

Kneten Sie die Mischung, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Wenn der Fondant zu klebrig ist, können Sie mehr Puderzucker hinzufügen. Ist er zu trocken, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
Färben:

Wenn Sie den Fondant einfärben möchten, können Sie jetzt Lebensmittelfarbe hinzufügen. Kneten Sie den Fondant weiter, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
Ruhezeit:

Wickeln Sie den Fondant in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn einige Stunden, am besten über Nacht, bei Raumtemperatur ruhen, damit er die richtige Konsistenz erreicht.
Verarbeitung:

Vor der Verwendung den Fondant nochmals gut durchkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche können Sie den Fondant dann ausrollen und nach Belieben formen oder schneiden.
Tipps:
Die Konsistenz des Fondants ist wichtig. Er sollte nicht zu klebrig und nicht zu trocken sein.
Bei der Verwendung von Fondant ist es wichtig, schnell zu arbeiten, da er an der Luft austrocknet.
Für komplexere Dekorationen oder spezielle Farbwünsche kann es praktischer sein, auf qualitativ hochwertigen, fertigen Fondant zurückzugreifen, wie er auf Cake Company (-> https://www.cake-company.de/dekor/essbare-deko-zutaten/fondant/ ) angeboten wird.
Das Selbermachen von Fondant kann eine lohnende Erfahrung sein, erfordert jedoch Übung und Geduld. Für Anfänger oder bei Zeitmangel kann der Kauf von fertigem Fondant eine praktische und zeitsparende Alternative sein.