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Hier folgen nun ein paar Muffinrezepte zum nachbacken. (:
Auch ein paar ausgefallenere Rezepte sind dabei.
Viel Spaß!

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Hier schonmal die Übersicht:

1. Milchschnitten- Muffins
2. Bananen-Schoko- Muffins
3. Nutella- Muffins
4. Herzchen- Muffins
5. Bounty- Muffins
6. Knoppers- Muffins
7. Himbeer-Raffaelo- Muffins
& zu guterletzt etwas herzhaftes:
8. Pizza- Muffins

Milchschnitten Muffins

Das brauchst du:

5 Milch - Schnitten
260 g Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron 1
1 Ei
90 g Zucker
100 g Butter
2 EL Honig
250 g Milch

Und los gehts:

Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Weiße Masse aus den Milchschnitten kratzen und den Rest in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Milchschnittenstückchen vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Butter, Honig, Milchschnittenmasse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen

2.Bananen-Schoko-Muffins

Zutaten:

2 Bananen
100 g Schokolade
60 g Butter
120 g Zucker
2 Esslöffel Milch
220 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Schokolade grob raspeln. Butter, Bananen, Milch und Zucker gut vermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Schokolade dazugeben und kurz unterrühren.
Teig in die Muffinformen füllen und etwa 20 Minuten backen.

3.Nutella-Muffins

75 g   Butter, (weich)
100 g Nutella
50 g Zucker
2 m.-große Ei(er)
120 ml Milch
300 g Mehl
1 Pck.Backpulver

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Butter, Nutella, Zucker, Eier und Milch gut verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
Tipp: Mischt geraspelte Schokolade in den Teig, dann schmecken sie noch schokoladiger!

4.Herzchen-Muffins

Zutaten:

125g Margarine; 
300g Mehl;
175g Zucker;
2 Tl Backpulver;
2 Eier; 
Eine Prise Salz;
ca. 150 - 200ml Milch;
200g Kirschen (ohne Stein);
100g Schokoraspel;
Backförmchen aus Papier mit Herzchendruck
 
Für die Glasur:

Puderzucker;
Rote Lebensmittelfarbe;
eventuell Herzchen oder Blümchen

Weiche Margarine mit Zucker und Salz schaumig rühren.
Die Eier zufügen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen.
Nach und nach abwechselnd etwas Mehl und etwas Milch zugeben bis das komplette Mehl verbraucht ist. 
Die Schokoraspel unterrühren.
Die Hälfte des Teiges auf ca. 12 - 16 Backförmchen aufteilen.
Die abgetropften Kirschen auf die Backförmchen verteilen. Darauf den restlichen Teig geben. 
Die Muffins bei  200°C (vorgeheizt) ca. 15-20 Minuten backen.

Puderzucker mit Wasser und der Lebensmittelfarbe verrühren und die Muffins damit überziehen. In die noch feuchte Glasur  Herzchen oder eine Blume (z.B. aus Zucker oder aus Marzipan) setzen.

Bounty- Muffins

Zutaten:

250 g Mehl
2.5 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
3 EL Kakaopulver
100 g Schokoladenraspel
2 Ei(er)
150 g Zucker
125 g Butter
250 ml Buttermilch
6 Stück Bountyriegel

Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kakao und Schokoraspel verrühren. Die Butter und die Buttermilch zufügen. Dann die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und unterheben. Die Bountys in kleine Stücke schneiden und der Masse zufügen. Alles mit Teelöffeln auf ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinsblech verteilen. Am besten immer zwei Papierförmchen einlegen, dann geht es später besser aus der Form.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und dann ca. 30 Minuten backen. 5-10 Minuten abkühlen lassen. Wenn Du willst kannst Du beim Servieren die Muffins mit Sahne besetzen, dann noch ein bisschen Schokosoße drauf und die kleinen Minibountys zum Verzieren.

Knoppers- Muffins

Du brauchst:

250 g Süßigkeiten, Knoppers (10 Stück)
250 g Mehl, (2 Tassen)
2 TL Backpulver
½ TL Natron
2 EL Kakaopulver
1 Ei(er)
125 g Zucker, (3/4 Tasse)
75 ml Öl, (1/4 Tasse)
225 g Joghurt, (1 Tasse)

Die Knoppers mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl mit Backpulver, Natron und Kakao mischen.
Ei mit Zucker cremig schlagen, dann Öl und Joghurt unterschlagen.
Die Mehlmischung zügig per Hand darunter rühren und den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Bei 190°C etwa 20-25 min backen

Himbeer-Raffaelo-Muffins

6 Stück Süßigkeiten (Raffaello)
250 g Himbeeren
4 EL Butter
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
125 g Zucker
1          Ei(er)
250 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
Butter, zum Einfetten

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen und Backform einfetten.
Butter in Würfel schneiden. Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Butter dazu geben und gut verrühren. In der Mitte ein Loch eindrücken. Ei und Milch mischen und auf einmal zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Handmixer ca. 3 Minuten rühren. Raffaellos in den Teig geben und noch mal auf mittlerer Stufe mixen. Die Himbeeren in den Teig geben und vorsichtig umrühren. Teig in die Form geben, sodass die Vertiefungen zu zwei Drittel gefüllt sind.
Muffins 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und braun sind.

Pizza-Muffins

Zutaten:

1 Tomate (mittelgroß)
1 Paprika
1 kleine Zucchini
100 g Salami u/o Schinken
100 g Käse (nach Geschmack: Gouda, Emmentaler, Mozzarella)
250 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL getrocknetes Oregano
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Salz
80 ml Olivenöl
3 Eier
130 ml (Butter-) Milch

Eier schaumig schlagen, mit Öl, Milch und den Gewürzen gut mischen. Mehl und Backpulver vermengen, unter die Eimasse heben. Die restlichen Zutaten klein hacken und ebenfalls unterheben. In Muffinförmchen geben und im 180 ° C vorheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
Man kann die Zutaten auch austauschen und
z. B. auch Mais,Zwiebel,...
verwenden statt Zucchini oder Paprika.
Ergibt je nach Förmchengröße 12 - 16 Muffins.