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Vorspeisen und kleine Gerichte !

Eingelegte Paprikaschoten (für 6 Personen )

Zutaten :
je 2 große rote und gelbe Paprikaschoten
2 EL Zitronensaft
2 EL Balsamico-Essig
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung :
Paprikaschoten waschen und auf den Rost im vorgeheizten Backofen (200Grad) legen.Wanne darunter stellen , fals Saft austritt.Nach etwa 20 Minuten wirft die Haut blasen.Die Paprikaschoten herrausnehmen,Haut abziehen,Stielansatz herrausziehen.Saft auffangen.Paprikaschoten in Stücke schneiden,Kerne und Wände entfernen.Zitronensaft,Essig und Paprikasaft verrühren,zerdrückte Knoblauchzehen,fein geschnittene Zwiebeln und Olivenöl unterrühren,mit Salz und Pfeffer abschmecken.paprika langweise in eine flachen Form schichten,jede Lage mit Saucen beträufeln.Im Kühlschrank gut durchziehen lassen,mit frischen Baguette servieren .

EW = 2g
Fett = 10g
KH = 6g
kcal/kJ = 121/505

Schinkenröllchen

Zutaten :
200 g Waldorfsalat
200 g Gemüsesalat
200 g Schinken
1 kleine Salatgurke
1 Rettich
2 Tomaten
2 EL gemischte gehackte Kräuter

Zubereitung :
Waldorf - und Gemüsesalat auf den Schinkenscheiben verteilen,Scheiben aufrollen und in breite Streifen schneiden.Salatgurke,Rettich und Tomaten waschen,in scheiben schneiden,Tomatenscheiben halbieren.Schinkenröllchen auf Gemüsescheiben anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.Ergibt etwa 4 Stück pro Person.

EW = 8g
Fett = 32g
KH = 16g
kcal/kJ = 425/1772

Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

Zutaten :
5 mittelgroße Tomaten
250g Mozzarella
4 Stängel frisches Basilikum
2 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung :
Tomaten waschen und Stielansätze waschen.Mozzarella abtropfen lassen.Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.Auf den Teller abweschelnd schichtweise anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.Öl und Zitronensaft verrühren,mit Salz würzen.Tomaten und Mozzarella damit beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.

EW = 13g
Fett = 15g
KH = 3g
kcal/kJ = 190/800