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Grundsätze der vollwertigen Ernährung

Vollwertige Küche ist viel mehr als nur öde Körnerkost. Oftmals lassen sich damit genauso wunderbare schmackhafte Speisen zubereiten.
Die vollwertige Küche besitzt oftmals eine deutlich stärkere Vielfältigkeit als die „gutbürgerliche Küche“. Alle Produkte aus Feld und Garten können zu einzigartigen leckeren Gerichten verarbeitet werden.
„Folgende Grundsätze sind dabei zu beachten:
Eine vollwertige Ernährung ...“
muss den täglichen personspezifischen Energiebedarf abdecken.
„sollte abwechslungsreich, vielseitig und ausgewogen sein, damit die Zufuhr aller notwendiger Substanzen gewährleistet ist.“
„sollte alle lebensnotwendigen (essentiellen) Nährstoffe in ausreichender Menge enthalten und somit den Nährstoffbedarf decken.
verwendet nur qualitativ hochwertige Lebensmittel, möglichst in frischer bzw. tiefgekühlter Form.
macht keine Ge- oder Verbote, sondern gibt vielmehr Empfehlungen dazu, bestimmte Produkte zu bevorzugen und andere eher zu meiden.
besteht zum Großteil aus pflanzlichen Lebensmitteln wie z. B. Brot, Getreidegerichten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst.
kann mit Fleisch oder aber als vegetarische Kostform - ohne Fleisch - praktiziert werden (dann bezeichnet man sie als "ovo-lakto-vegetabil" = mit Eiern und Milchprodukten).“

Warum vollwertig Essen und Trinken?

Eine bewusste und den Bedürfnissen des Individuums angepasste Ernährung bildet die Grundlage um „körperlich und geistig gesund und leistungsfähig zu sein.“ Unsere Körper enthält dadurch ausreichend Nährstoffe in Form von Nahrung.
Ist dies nicht der Fall kann es zu ernährungsbedingten Krankheiten kommen. Diese Folgen sind meist erst Jahre später spürbar, da sie sich nicht direkt zeigen. „Sie sind in den Industrieländern (wie Deutschland) für einen Großteil der Todesfälle mit verantwortlich.“

Ziele einer vollwertigen Ernährung

„Durch eine bedarfsgerechte Ernährung soll der Körper optimal mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen wie Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen versorgt werden. Dies hat zur Folge:
Gesunderhaltung durch optimale Ausbildung von Abwehrkräften gegenüber Krankheiten
optimale Leistungsfähigkeit
geregelte Verdauungstätigkeit (überwiegend durch Ballaststoffe)“

Folgende Grundsätze sind dabei zu beachten:

Eine vollwertige Ernährung ...
•sollte den individuellen Energiebedarf berücksichtigen.
•sollte abwechslungsreich, vielseitig und ausgewogen sein, damit die Zufuhr aller notwendiger Substanzen gewährleistet ist.
•sollte alle lebensnotwendigen (essentiellen) Nährstoffe in ausreichender Menge enthalten und somit den Nährstoffbedarf decken.
•verwendet nur qualitativ hochwertige Lebensmittel, möglichst in frischer bzw. tiefgekühlter Form.
•macht keine Ge- oder Verbote, sondern gibt vielmehr Empfehlungen dazu, bestimmte Produkte zu bevorzugen und andere eher zu meiden.
•besteht zum Großteil aus pflanzlichen Lebensmitteln wie z. B. Brot, Getreidegerichten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst.
•kann mit Fleisch oder aber als vegetarische Kostform - ohne Fleisch - praktiziert werden (dann bezeichnet man sie als "ovo-lakto-vegetabil" = mit Eiern und Milchprodukten).